展“食力”锋芒 晋江食品阔步向“新”“绿”

　　刚刚过去的4月，晋江食品历经“暖春”又迎“盛夏”——春节后的“开门红”产能持续爬升，“春糖”上新客户、新订单又接踵而至。进入5月，新一轮的增长布局已然展开。

　　近期，记者走访相关企业发现。久违的好形势背后是众多食品企业有别于以往的全新发展思路——

　　面对渠道变化、新品同质性高、价格竞争加剧等不确定因素，许多食品企业加快了多渠道布局及市场下沉的速度；“绿”和“新”不再停留在食品原材料关口，而已贯穿了整个食品产业的全链条。技术赋能之下，不仅仅是生产端的提质增效，还带动行业整体供应链水平的升级。在向“健康”、拼“食力”中，晋江食品行业阔步向“新”向“绿”。

　　一提起“科技”这个词，人们想到的往往是医药、航天、新能源等行业。但当下食品行业的发展中，“科技”已经成为产品开发、生产、销售等各个环节的重要组成部分。

　　现在，饼干品质和口感考验着新型烘焙烤制技术，坚果也不是简单地采摘包装，吃糖果可以尝到真正的果汁，一颗蜜饯的配料表里也可以只有鲜果加上水和白砂糖……近年来，食品企业用科技提升“健康”值。

　　近日，在第一届晋江科技成果对接洽谈会上，盼盼食品携烘焙、膨化、健康、坚果、饼干及饮料等几大系列的数十款创新产品亮相。

　　在现场的科技展示区，盼盼食品向观众介绍了包括梅尼耶饼干系列所采用的低GI（血糖指数）技术、饼干可调节成型工艺，以及坚果锁鲜技术、米乳多重分段酶解技术、乳酸菌协同发酵技术、椰子跳动数款饮品所采用的科技基酶解技术等多种工艺。

　　其中，刚获得2024年度国际美味奖（被誉为全球“食品界奥斯卡”）的卷心吐司格外惹眼，这是盼盼今年的主推产品之一。据介绍，该吐司没有反式脂肪酸，特别添加了海藻糖，甜度低、无身体负担。

　　“新质生产力就是高质量创新，创新点要紧跟消费者需求。”在盼盼食品集团董事长助理、品牌副总监宋长镇看来，面对市场对健康的关注，盼盼近年来朝大健康领域加快探索，这也是作为行业龙头企业的责任。

　　阿一波则将航天领域的冻干技术用在了产品创新上，其即将上市的“水果抱腰果”系列冻干产品就是对该技术的进一步创新。

　　阿一波总经理李志江告诉记者，区别于现有的冻干水果产品，该产品采用零添加的纯天然草莓酱，并通过冻干技术制作而成，成型后的冻干草莓还与腰果进行跨界组合，新产品不仅能同时具备水果与坚果的风味，还具有二者的营养价值，契合当代消费者对健康美味食品的追求。

　　而在晋江食品的优势品类中，糖果、蜜饯是绕不开的品类，随着“减糖”之风刮起，金冠、奇峰、久久王、泉利堂等企业也以工艺改进、精简配方等方式升级产品，改变消费者对糖巧类产品的刻板印象。

　　作为糖果界的种子选手，奇峰食品开发了一系列功能型食品，有添加鸡内金粉的山楂果糕；含有乳矿物盐与钙的特浓奶油夹心软糖；含有叶黄素酯的果汁软糖及含有膳食纤维VC软糖……品类多、产品品质好，让奇峰食品的功能型食品在今年成都春糖展上拿下不少新订单。

　　同样是糖果领域的“高手”，久久王长期发力清口食品，今年更是将“重头戏”放在了优势品类胶基糖果上。

　　久久王食品总裁办主任田岚透露，企业已经研发了一款在口感及口味上有突破性创新的产品，目前正在申请相关技术专利，并组建了新的市场团队对产品进行包装，希望打出“组合拳”。该产品将于7月面世，而近日已有不少同行慕名而来。她表示，企业回归优势产品品类，开发其更多可能性，在前期积累的基础上构筑了自己的技术壁垒，将帮助企业在市场上赢得先机。

　　叫座背后真“食力”

　　当下，不少食品从业者都在叫苦市场新品同质化现象严重、价格竞争激烈，但也有许多食品企业凭借真“食力”脱颖而出，抓住了属于自己的消费群体，抢占新的市场机遇。

　　以大众印象中高糖、高盐的蜜饯品类为例，当前的渠道之争越来越激烈，蜜饯行业也不免“卷”入价格竞争之中。然而，来自晋江的泉利堂食品却“另辟蹊径”，在多个中高端终端渠道赢得一席之位。该品牌产品价格虽然比同行高，但去年年底仍然出现了供不应求的局面。

　　“无论市场如何变化，产品品质永远是企业的立身之本。”泉利堂食品总经理陈清帅告诉记者，在行业进入价格战之时，企业通过多年的工艺升级，不断减少产品配料表，为蜜饯产品减糖，提升其口感、包装、健康属性等操作，已经在多个线下渠道取得了好的业绩增长。即使定价在中高端，产品仍然供不应求，并反过来赋能品牌，为企业多个线上渠道带来了新的增量。在他看来，稳住产品这一基本盘，才是保证企业及品牌长久发展的根本。

　　一颗蜜饯背后是一家近百年的“老字号”工艺创新的成果，而一块小面包则是盼盼全球科研团队的结晶。

　　总部在福建、车间在全国、研发在全球——盼盼食品以科技创新为引领，加快发展新质生产力。该企业先后与德国DMF研究所、中国食品科学技术学会、江南大学等30多家高等院校或科研单位密切合作，成立研发实验室，开发利用健康食材，洞察食品产业发展趋势。

　　宋长镇介绍，近年来，盼盼在创新研发方面的投入不断加大，不仅打造一个个创新爆品，每年还有50多种新品问世，快速验证迭代。目前，该集团拥有发明专利31项、实用专利109项、外观专利266项。

　　当前，低钠、低糖、低油、低脂、不含反式脂肪酸、清洁标签、精简配料……上述关键词在盼盼已经成为一种趋势。而开发低GI（血糖指数）食品、老年食品、儿童食品，以及适宜乳糖不耐亚洲人饮用的乳酸菌饮料，不加防腐剂、香精、色素的生榨椰汁等产品，盼盼的产品线契合了人们不断追求健康的消费需求。

　　一颗普通的夹心糖的背后是对世界领先技术的追求。

　　奇峰（福建）食品有限公司总经理林景昌介绍，企业有一款杨枝甘露夹心软糖采用先进的夹心技术和独特的烘烤技术生产，其拥有20%流质夹心。目前，该技术处于全球领先水平。

　　近年来，奇峰食品与江南大学共建健康食品研究实验室；与国家功能食品工程技术研究中心建设产业化基地，不断夯实奇峰食品在“功能性软糖”领域科研实力。在此基础上，奇峰食品还积极拥抱自带研发能力的食品供应商，通过为其提供新产品研发服务，不断拓展企业在功能性食品领域的深度与广度。

　　除了食品加工制造企业在追求“食力”的提升，食品行业的供应商们也紧跟其后，提供相应的服务。